標津町の地域資源である 「 サケ 」 を原料とし、鮭の旨みを最大限引き出すため、鰹節の伝統製法 「手火山（てびやま）つくり」 の技術を生かし、じっくり丁寧に仕上げました。鮭の独特の旨み、風味にこだわった 鮭ぶし『 華ふぶき 』 をお楽しみください。
だしをとるときには、一般的には鰹節と昆布のあわせだしが美味しいと言われていますが、それは鰹節に含まれる旨み成分「イノシン酸」と昆布に含まれる旨み成分「グルタミン酸」の相乗効果のため。核酸系の旨味とアミノ酸系の旨味を混合すると、旨味が単独の場合に比べて数十倍にも跳ね上がるといわれています。