北海道の脂ののった鮭、松前の本マグロと鯨肉の通販

寒風やぐら干し鮭寿は、寿都の海の恵みがいっぱいつまった旬の素材を心を込めて仕上げた食材の数々。
鮭が本来持っている旨さを充分引き出すためにしっかり塩をほどこし、木樽で熟成。 独特の香りを放ち、旨みを造り出すまで寝かします。 その後、美谷の海辺に組まれた手作りの巨大やぐらで干し上げます。 風の街・寿都ならではの浜から吹きすさぶ雪風が「寒風やぐら干し」を生み出しました。 素材の旨さを最大限に引き出す吉野商店独自の製法です。
鮭にたっぷりと粗塩をほどこし、熟成香が立つまで木樽でじっくり寝かせヌメリを取り、櫓（やぐら）に吊るします。寒風に晒されほどよく水分が抜けて旨みを引き出した後、加工場で皮と骨もついた状態でサイコロ状にカットしてこれをじっくり焼きました。